「南関そうめん」てどんなそうめん?

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南関そうめんって何?

南関そうめん
最終更新日 [2016年3月11日]

 南関そうめんの歴史は、300年とも250年とも言われ、一説によると、中国で修行した小豆島のそうめん作りの職人が、旅の途中この地に立ち寄ったところ、大変親切にもてなされ、上質の小麦粉や食用油がこの地で産出され、気候風土もそうめん作りに適していたため、その製法を伝えたと言われています。
 このそうめんは、茹でても伸びないほどの腰の強さと、シコシコした歯ざわりが特徴です。江戸時代には、当時の肥後藩主が参勤交代の際には、肥後の土産として必ずこのそうめんを将軍家に献上されていたといいます。
 現在製造されているものは、白髪そうめんと、曲げそうめんの2種類があります。伝えられた当時そのままの製法で受け継がれている白髪そうめんは、両切りの極細で、半分ほどが節となってしまう作り方でしたが、江戸後期にそうめんの束ね枠が考案されてからは、現在のように曲げそうめんが主流となっています。
 南関そうめん作りの最盛期、明治中期には200を超える製麺所があり、すだれのように長く延ばしたそうめん干しの光景が数多く見られたそうです。現在でも、町内で9軒の製麺所が、昔と変わらぬ伝統の味と製法を守り続けています。
 余談になりますが、詩人北原白秋は、母の里である南関町で生を受け、幼い頃に過ごすことの多かったこの地を数多く詩に詠んでいます。南関そうめんも好んだとされています。

   『 掛けなめて 玉名乙女が こきのばす
        翁そうめんは 長き白糸 』

出典 http://www.town.nankan.lg.jp

南関そうめんづくり

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ふらっと☆Nippon 〜南関そうめん

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